home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / molasses.02 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  3KB
  1. From: HENDERSD@guvax.acc.georgetown.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: COLLECTION: Molasses Cookies And Gingerbread
  4. Date: 31 Mar 1994 05:18:15 -0500
  5. Organization: University of Kentucky, Dept. of Math Sciences
  6. Message-ID: <2ne817$g25@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8. Several Gingerbread and Molasses cookie recipes from the Sweet & Slow
  9. cookbook by Patricia B. Mitchell:
  10.  
  11.  
  12. MOLASSES COOKIES
  13.  
  14. 2 c. molasses
  15. 1/2 c. butter
  16. 1 egg
  17. 1 tbsp. ginger
  18. 2 tsp. baking soda
  19. 1 c. sour milk
  20. 4 1/2 c. flour
  21.  
  22. Put molasses and butter in a deep graniteware pan.  Put on range to
  23. boil.  Beat egg light.  When the molasses and butter have boiled 2
  24. minutes add ginger and soda and take from fire.  Stir in milk and egg,
  25. and then flour.  Beat well.  Butter tin sheets and drop batter on them
  26. in teaspoonfuls, being careful to leave space for cookies to spread.
  27. Bake in quick oven (400 F until lightly browned).
  28.  
  29. WHEAT GERM AND OATMEAL COOKIES
  30.  
  31. 3/4 c. vegetable oil
  32. 1 c. cane or sorghum molasses
  33. 2 eggs, beaten
  34. 2 tsp. vanilla
  35. 1 c. raisins or 1/2 c. ea. chopped nuts and raisins
  36. 1 1/2 c. wheat germ
  37. 2 c. rolled oats
  38. 3/4 c. whole wheat flour, soy flour, or rice flour
  39. 3/4 tsp. salt
  40. 1/2 c. dry milk powder
  41.  
  42. Combine the first seven ingredients in a large bowl.  Sift in the
  43. remaining ingredients.  Stir until well blended.  Drop batter from a
  44. teaspoon (or larger spoon) onto a greased cookie sheet.  Bake at 350 F
  45. for 10-12 minutes.
  46.  
  47. SUNNY OATMEAL COOKIES
  48.  
  49. 1 1/2 c. whole wheat flour
  50. 2/3 c. sugar
  51. 1 tsp. baking soda
  52. 1/4 tsp. salt
  53. 1/2 tsp. ginger
  54. 1/2 tsp. cinnamon
  55. 1/2 c. butter or margarine, softened
  56. 1 egg
  57. 1/4 c. sweet molasses
  58. 3/4 c. rolled oats
  59. 1/2 c. sunflower seeds
  60.  
  61. Cream butter, egg and molasses.  Sift together flour, sugar, soda,
  62. salt, and spices.  Add flour mixture into egg mixture.  Beat until
  63. smooth.  Add rolled oats and sunflower seeds and stir well.  Drop from
  64. tablespoon onto greased cookie sheet about 3 inches apart.  Bake at
  65. 350 F for 8-10 minutes.
  66.  
  67. FINE MOLASSES COOKIES
  68.  
  69. 1 1/2 c. sugar
  70. 1 c. shortening
  71. 2 eggs, beaten
  72. 1 c. cane or sorghum molasses
  73. 4 c. all-purpose or unbleached flour
  74. 1/2 tsp. salt
  75. 4 tsp. baking soda
  76. 2 tsp. cinnamon
  77. 1 tsp. ginger
  78.  
  79. Cream sugar and shortening; add eggs and molasses.  Mix flour, salt,
  80. soda and spices.  Add to creamed mixture.  Roll into walnut-sized
  81. balls.  If desired, roll balls in granulated sugar.  Place the balls
  82. on greased cookie sheets.  Bake at 375 F for close to 10 minutes.
  83. Makes about three dozen.
  84.  
  85. txxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxt
  86.  
  87. from: Dawn M. Henderson
  88.       Hendersd@guvax.georgetown.edu
  89.  
  90.  
  91.